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Blaubeer-Kuchen

Eine gute Freundin steckte mich mit Blaubeeren an. Von ihr kenne ich das Zitat: “If I were an elf in iceland I would stay close to blueberries”. Und deswegen gibt es hier für alle Island-Fans einen Blaubeerkuchen mit Quark-Öl-Teig.

  • 750g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 270g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker bzw. Vanille-Extrakt
  • 200g Quark
  • 2 Eier
  • 80g Öl
  • 600g Heidelbeeren/Blaubeeren
  • 160g kalte Butter in Stücken
  • etwas Salz

500g Mehl, Backpulver, 170g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker oder Vanille-Extrakt, 200g Quark, Eier und Öl verkneten (TM: 30 Sek. / Teigknetstufe. Mit dem Spartel nach unten schieben und nochmal 30 Sek. / Teigknetstufe verrühren.)

Den Teig gleichmäßig auf einem Mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Heidelbeeren/Blaubeeren waschen und über den Teig verteilen. 

250g Mehl, Butter, Vanille, 100g Zucker in den Mixtopf geben und zu Streusel verarbeiten (TM: 15 Sek. / Stufe 6). Diese anschließend über die Blaubeeren/Heidelbeeren verteilen.

Den Kuchen in den 200°C vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten auf unterster Schiene backen.

Mehr Rezepte finden Sie unter: www.timo-maurer.de/rezepte/